【GOLF、今この人に聞きたい!】 第120回:コウケンテツさん

 コウさんがゴルフを始めたのは3年ほど前と、つい最近のこと。これまで興味はあったが、あえて手を出さないようにしていた。その理由は〝見るからに面白そうで、絶対にハマることが分かっているから〞。長年、見て見ぬふりをしていたゴルフだが、あるとき、仕事でつき合いのあった三井製糖の元社長・飯田雅明さんに強く勧められた。

 「ゴルフは人生そのものだよ。コウくん絶対にやったほうがいい、って練習場に連れていっていただいたのが初めてでした」

 さらに飯田さんは〝スペックが合わないかもしれないけど〞と自らのセットをコウさんに貸し出し、〝練習場に10回行ってきたら一緒にコースに出よう〞とまでいってくれた。ここまでしてもらったら、やらないわけにはいかない。とにかくいわれたとおり練習場に行って、その結果を飯田さんに報告した。そして約束どおりコースデビュー。初ラウンドは神奈川県のレイクウッドゴルフクラブ。

 「あんな名門なのに、ゴルフしに来たのかクロスカントリーに来たのかよく分からないくらい、とにかく野山を駆け巡っていたことだけ覚えています。スコアは140くらいだったかな」

 そしてゴルフはコウさんの中に眠っていたアスリート魂を覚醒させてしまった。

 料理研究家の仕事は主に主婦を対象に家庭料理を紹介し、アドバイスやヒントを提供すること。日々をいかに豊かに過ごしていくかを主婦目線で考え、父親も家庭をメインにして早くお仕事を終わらせて帰りましょうね、という立ち位置だ。

 「アスリート魂とか旧来の男らしさがむしろ邪魔になってしまいますから、料理の仕事をするために全部捨て去っていました。でも、ゴルフ場に行ったらぽっかり心に穴が空いた状態だったってことに気づいてしまったんです」

 コウさんはそういうが、私から見れば、料理へ取り組む姿勢にはアスリート魂が垣間見られる。最近コウさんは究極の唐揚げの法則を発見したそう。

 その名は「4の法則」。コウさんは名門・名店と呼ばれる唐揚げ店を20店以上訪ね歩き、調理法をくまなく分析した。その結果〝40グラム〞の肉を〝4分〞揚げて、〝4分〞休ませることが名店の実践する統一理論であることを発見したという。それぞれの数字には、すべて理由がある。

 40グラムは一番ジューシーに揚がる大きさ。揚げ時間の4分は主婦の感覚からすると短すぎる印象であるが、実際に油から上げて肉を切ると、中はまだ赤い。しかし、バットの上で4分休ませることによって中まで火が通るというわけだ。ちなみに衣は片栗粉で、さらりとつける程度の薄衣。油の温度は170〜175度と高めにすることで表面がカラッと揚がり、余熱調理で過度にタンパク質を凝固させず、中はふっくら、となるわけだ。

 さて、コウさんの目下の目標は300ヤードドライブ。それを実現しようと、いろいろな教材を見たり読んだりしているが、人によっていうことが違いすぎて、悩んでいる。

 「ゴルフにも、究極の唐揚げと同じように統一理論があるはずなんです。これを見つけ出したいですね」

 24時間中20時間はゴルフのことが頭から離れないというコウさんだが、つい先ごろ3人目のお子さんが生まれたばかり。世の中のお父さんの「あるある」で、休みが取れてもなかなかゴルフ場には行けないそう。

 コウさんのヘッドスピードは52メートル/秒あるというから、理屈上300ヤードは飛ばせるはず。「時間が取れない中で」という条件を加えた統一理論を見つけて、われわれに披露していただく日がいつかくるといいなぁと思う。


コウケンテツさん
1974年7月14日生まれ、大阪府出身。母親である料理研究家の李映林さんが主宰する「eirin's kitchen」でアシスタントを経験後、2006年に独立。和食、イタリアン、エスニックなど幅広い料理に精通。旬の素材の味を生かしたヘルシーなメニュー作りに定評がある。現在テレビ、雑誌、講演など多方面で活躍、 NHK-BS『コウケンテツの世界幸せゴハン紀行』、 RKB毎日放送『たべごころ』にレギュラー出演中。ゴルフのベストスコアは94。「福岡県の福岡雷山ゴルフ倶楽部でした。レギュラー番組の収録前後に、九州でときどきプレーする機会があるんです。次は80台が目標です」(コウさん)

50歳になる前に“プロ級”になる! 高校生のころはテニスでプロを目指し、ゴルフの前はボウリングに平均スコア220が出るほどのめり込んだというコウさん。さて、ゴルフの最終目標は?

 「50になるまでに、プロを目指せるぐらいになりたいんです。お酒の席でそんな話をすると、諸先輩方の瞳がキラリと光るのを何度も見ました。ゴルフはくすぶっていた夢をもう一度思い出させてくれるのも魅力です」


週刊パーゴルフ(2018年9月11日号)掲載 / 写真・鈴木健夫

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